1、开一个小饭店最忌讳或者注意的是产品无特色、位置不得当、环境脏乱差和服务不到位等，具体内容如下：产品无特色 产品无特色也是饭店的一大忌讳，特色，是这个社会最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，选择一个特色是尤其是重要。
2、卫生安全：小饭店要特别注重食品卫生安全，确保食品的质量和新鲜度。保持厨房和餐厅的整洁，定期进行清洁和消毒，并遵循卫生标准和规定。 服务态度：提供良好的服务态度是吸引客户的关键之一。忌讳对顾客的不友好行为、态度冷漠、服务不热情等问题。
3、餐饮要有回头客，食品要有特色，能够吸引回头客，最忌讳的是前期人少，品质和服务都不好，那么就会走进死胡同，越来越没有人，最后只能做别的。注意一个，进店招呼客人的人，要热情一点，如果客人饭菜点的多，适当的优惠一点，积攒好的口碑和人气，别的吃饭的人都相信群众。
4、产品无特色 产品无特色也是饭店的一大忌讳，特色是这个社会最容易吸引人的.，尤其是在吃的方面，选择一个特色是尤其是重要。例如开四川开川菜馆，除非能把川菜做的非常地道，否则还是不要选择川菜馆了。当然，必须要有自己的招牌菜，客人在点菜的时候就能体现出这一点来。
5、最重要的就是客流量。整体进行对比，和周围的其他店家咨询。
开设一家中小规模的饭馆通常需要大约12万元的投资资金。 开设饭馆前，需先到当地卫生防疫站办理健康证明和卫生许可证。 接着，凭借租赁的经营地点房屋合同到工商局申请个体工商户营业执照。 获得营业执照后，再前往当地税务局进行税务登记，获取税务登记证。
【法律分析】：申请开餐馆需要后置审批，在餐厅开业前，先取得营业执照，再凭营业执照办理卫生、消防、环评部门的相关许可证。
签订租赁合同 既然准备开店，我们肯定已经找到了目标营业场所。我们需要先和房东签订房屋租赁协议，这份协议后面要附上房产证复印件。注意看甲方名字是否是房产证上的名字，不要被欺骗。办理营业执照 开始装修了，我们就可以去工商局申请办理营业执照了。
营业执照的负责人有医院开具的健康证明 在当地的卫生防疫部门办理的餐饮经营许可证 在当地的消防部门办理的消防检查合格意见书 带上上面的证件到当地工商行政管理部门办理的工商营业执照 在当地国税部门办理的税务登记证 在当地环保部门办理环保审批。
开一家餐馆的五个步骤 第一步：定位 餐馆的类目选择至关重要，需根据市场调研和个人专长选择合适的类目。如酸菜鱼类市场已竞争激烈，应避免选择。第二步：选址 在确定餐馆定位后，选择合适的地点进行租赁或购买。小吃店可位于步行街等繁华地段，快餐店可在社区附近，正餐店则应靠近大型商圈。
软开业：在正式开业之前，可以进行一段时间的软开业，邀请家人、朋友和当地社区试吃，收集反馈并进行调整。持续改进：一旦你的餐厅开业，持续收集顾客反馈，并根据市场需求和反馈进行调整。保持对食品质量、服务和运营的高标准。开餐饮店是一个复杂的过程，需要时间、精力和资金的投入。